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Traditionelles – frisch, herzhaft und fein
Die klassische österreichische Küche gibt den Ton an
Renato Zubic, Küchenchef des Hauses, hat ein feines Gespür für Geschmack. Er kocht ausschließlich mit hochwertigen naturbelassenen Produkten ausgewählter Erzeuger aus der Umgebung. Die Produkte sind stets frisch und saisonal angepasst. Beim Kochen wendet er bewährte Techniken aus vielen Ländern an.
Der Ursprung liegt in der der k.u.k.-Monarchie. Als Schmelztiegel verschiedenster Kulturen und Mentalitäten vereinte sie auch beim Kochen Mediterranes sowie Einflüsse aus Böhmen, Mähren und Ungarn mit dem Österreichischen. Gewürze und Kräuter sind die Geschmackgeber. Und auch dafür hat der Küchenchef ein feines Gespür.
Frische Fische: regional & saisonal ist ein Hochgenuss
Bitte werfen Sie unbedingt einen Blick auf heimische Süßwasserfische. Dann kann man wirklich von Frische und Nachhaltigkeit reden und reinen Gewissens genießen. Auch geschmacklich stehen Zander, Forelle, Saibling und Karpfen ihren Verwandten aus dem Salzwasser in nichts nach. Und überhaupt, diese Karpfen! Es kursieren so viele Vorurteile gegenüber diesen friedlichen Schuppenträgern. Nach Schlamm sollen sie schmecken, die Badewanne muss man ihnen deshalb für einige Tage überlassen und nur aus Gräten und Fett sollen sie bestehen. Ein eklatanter Irrglaube. Einfach probieren!
Große Sehnsucht: ein kulinarischer Ausflug zum Meer
Im Innviertel ist es wie im Süden. Es ist alles leichter – das Genießen und das ganze Leben. Wir bereiten Meeresfische und Meeresfrüchte zu, die alle Sehnsüchte an die Weite des Meeres, nach mediterranen Düften, Zypressen und heiterer Lebenslust stillen. Einfach fragen, was es heute aus dem Süden gibt.
Guten Appetit
wünscht Ihnen das Team des Gasthauses Maria vom Guten Rat!
Wissens-Bissen zum Thema Schweinefleisch
Verehrung und Verdienste des Schweines sind groß. Man könne vom Schwein alles servieren, nur das Grunzen nicht, lautet ein geflügeltes Wort. Es galt einst als Symbol der Fruchtbarkeit, der Ernährung und des Glücks. Und der Eber findet sich oft auf adeligen Familienwappen wieder. Aber im Mittelalter mischte sich der Teufel ein. Schweine liefen frei auf den Straßen herum und übernahmen Straßenreinigung und Abfallbeseitigung. Der Gipfel der Sauerei manifestierte sich dann durch die großindustrielle Mästung in Fabriken sowie Umzüchtungen, Kastrationen ohne Betäubung etc. Und vorbei war es mit dem ehemals guten Ruf.
„Gstaiger Sauburger“: artgerecht, nahrhaft und lecker
Bei keinem anderen Tier wirken Art des Futters und Haltung derart bestimmend auf die Qualität des Fleisches wie beim Schwein. Gottlob nimmt die artgerechte Haltung bei älteren Sorten wieder stark zu. Der „Sauburger“ im Gasthaus Maria vom Guten Rat ist ein Produkt aus artgerechter Haltung alter Schweinerassen. Er ist nahrhaft, mit Liebe zubereitet und schmeckt richtig gut. Bitte gleich bestellen!
Guten Appetit
wünscht Ihnen das Team des Gasthauses Maria vom Guten Rat!
Wenn die Wurst die erste Geige spielt ...
Meist wird die Wurst als etwas Gewöhnliches abgetan. Renato Zubic, Chef im Gasthaus Maria vom Guten Rat, widerlegt diese Ansicht mit Überzeugung und befördert die Wurst zum Dirigenten auf dem Teller.
Das oberste Gebot bei der Zubereitung lautet: „Die frische, rohe Wurst sollte immer erst bei mäßiger Hitze indirekt gegrillt werden und dann kurz bei direkter Hitze, bis das Röstaroma erreicht ist. „Im Gstaiger Fachjargon nebst der Kirche Maria vom Guten Rat gibt es dafür eine eiserne kulinarische Regel, die unter allen Umständen einzuhalten ist. Die Wurst darf beim Grillen unter keinen Umständen das „Zwölfuhrläuten“ hören. Nur so ist jede Wurst bereit, um auf dem Teller die erste Geige zu spielen,“ zitiert der vielseitige und erfahrene Koch. Somit steht feinen Gaumenfreuden nichts mehr im Wege.
Guten Appetit
wünscht Ihnen das Team des Gasthauses Maria vom Guten Rat!
BBQ auf höchstem Niveau
Es knistert, brutzelt und duftet. Im Smoker garen Fleischstücke, Fische und Gemüse, das der Küchenchef liebevoll und aufwendig zubereitet hat. Barbecue Spareribs mit Kartoffelspalten und zweierlei Dips sind die Spezialität des Hauses – und ein Hochgenuss. Das jährliche „Barbecue Opening“ ist gleichzeitig der Startschuss zur Eröffnung der Gastgartensaison.
Köstlich regional
Nicht nur die beliebte Innviertler Blutwurst mit Sauerkraut erfreut den Genießer. Auch das Kalbsrahmbeuschl, die Essigwurst an heißen Sommertagen, das Innviertler Backhendl mit Erdäpfelsalat, der Saibling oder die Forelle Müllerin und die Brettljause mit Innviertler Spezialitäten zählen zu den regionalen Köstlichkeiten ganz besonderer Art.
Hausgemachtes
Gaumenfreuden für Schlemmer – einfach zum Mitnehmen! Im Gasthausladen wird reichlich saisonal Selbstgemachtes angeboten – wie etwa Grillfleisch, Gemüse, Maiskolben, Räucherfische, Sülze und genüssliche Dips. Den feinen hausgemachten Schinken gibt es das ganze Jahr über. Und Mehlspeisen – wie Apfelstrudel, Topfenstrudel, Tiramisu, Kuchen oder Torte – kann man ebenso einpacken lassen und mit nach Hause nehmen.
